Liquid Gold and Living History

ലിക്വിഡ് ഗോൾഡും സജീവ ചരിത്രവും: ബാറോസ്സ വാലിയിലേക്കൊരു യാത്ര (Liquid Gold and Living History: A Journey Into the Barossa Valley)
അഡ്‌ലെയ്ഡിൽ (Adelaide) നിന്ന് വടക്കുകിഴക്കോട്ട് ഒരു മണിക്കൂർ മാത്രം വണ്ടി ഓടിച്ചാൽ, പതിനായിരക്കണക്കിന് മുന്തിരിത്തോട്ടങ്ങൾ വരിവരിയായി നിൽക്കുന്ന, വെയിൽ തിളങ്ങുന്ന മനോഹരമായ കുന്നിൻചെരുവുകളിലേക്ക് ഭൂപ്രകൃതി മാറുന്നത് കാണാം. ഇതാണ് ബാറോസ്സ വാലി (Barossa Valley)—ലോകത്തിലെ തന്നെ ഏറ്റവും പഴക്കമേറിയതും ഇപ്പോഴും ഫലം തരുന്നതുമായ മുന്തിരിവള്ളികളുള്ള, ഓസ്‌ട്രേലിയയിലെ ഏറ്റവും പ്രശസ്തമായ വൈൻ പ്രദേശം. ഓരോ ഗ്ലാസ് വൈനിലും ഇവിടുത്തെ സമ്പന്നമായ സാംസ്കാരിക പാരമ്പര്യം നിങ്ങൾക്ക് ആസ്വദിച്ചറിയാനാകും.

കഴിഞ്ഞ 180-ലധികം വർഷങ്ങളായി ബാറോസ്സ അതിൻ്റെ പഴയകാല പാരമ്പര്യങ്ങളെയും പുത്തൻ ആശയങ്ങളെയും ഒരുപോലെ നെഞ്ചിലേറ്റുന്നു. നിങ്ങൾ വൈൻ ശേഖരിക്കുന്നതിൽ താല്പര്യമുള്ള ആളോ അല്ലെങ്കിൽ പുതിയ കാഴ്ചകൾ തേടി നടക്കുന്ന ഒരു സഞ്ചാരിയോ ആകട്ടെ, ലോകോത്തര വൈൻ നിർമ്മാണത്തിൻ്റെയും വൈവിധ്യമാർന്ന ഭക്ഷണപാരമ്പര്യത്തിൻ്റെയും മനോഹരമായ ഗ്രാമീണ ഭംഗിയുടെയും ഒരു അത്ഭുത ലോകമാണ് ഈ പ്രദേശം നിങ്ങൾക്ക് സമ്മാനിക്കുന്നത്.

ഭൂപ്രകൃതി: ഒരു പ്രദേശത്ത് രണ്ട് താഴ്‌വരകൾ (The Landscape: Two Valleys in One)
വലിയ ബാറോസ്സ പ്രദേശം യഥാർത്ഥത്തിൽ രണ്ട് വ്യത്യസ്ത താഴ്‌വരകൾ ചേർന്നതാണ്. ഇവയോരോന്നിനും തനതായ കാലാവസ്ഥയും മണ്ണും (terroir) വൈൻ വ്യക്തിത്വവുമുണ്ട്.

ബാറോസ്സ വാലി ഫ്ലോർ (The Barossa Valley Floor): താഴ്ന്ന പ്രദേശമായ ഇവിടെ ചൂടുള്ളതും വരണ്ടതുമായ കാലാവസ്ഥയാണ്. ഇരുമ്പിൻ്റെ അംശമുള്ള ഇവിടുത്തെ ഫലഭൂയിഷ്ഠമായ മണ്ണിലാണ് ഓസ്‌ട്രേലിയൻ വൈൻ നിർമ്മാണത്തെ ആഗോളതലത്തിൽ പ്രശസ്തമാക്കിയ കടുപ്പമേറിയ റെഡ് വൈനുകൾ (bold red wines) ജനിക്കുന്നത്.

ഈഡൻ വാലി (The Eden Valley): കിഴക്കോട്ട് ഉയർന്നു കിടക്കുന്ന ഈ പ്രദേശം കൂടുതൽ തണുപ്പുള്ളതും ഈർപ്പമുള്ളതുമാണ്. പാറകൾ നിറഞ്ഞ ഇവിടുത്തെ ക്വാർട്സ് മണ്ണിൽ നിന്നാണ് സുഗന്ധമുള്ള വൈറ്റ് വൈനുകളും ഘടനയുള്ള കോൾഡ്-ക്ലൈമറ്റ് റെഡ് വൈനുകളും ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്നത്.

ഒഴുകുന്ന ചരിത്രം: കാലം മറന്ന മുന്തിരിവള്ളികൾ (Liquid History: The Vines That Time Forgot)
ബാറോസ്സയെ ലോകത്തിലെ മറ്റ് വൈൻ പ്രദേശങ്ങളിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമാക്കുന്നത് ഇവിടുത്തെ ജീവിക്കുന്ന ചരിത്രമാണ്. പത്തൊൻപതാം നൂറ്റാണ്ടിന്റെ അവസാനത്തിൽ 'ഫൈലോക്സെറ' (phylloxera) എന്ന കീടബാധ യൂറോപ്പിലെ ഭൂരിഭാഗം മുന്തിരിത്തോട്ടങ്ങളെയും നശിപ്പിച്ചു. എന്നാൽ കർശനമായ ക്വാറന്റൈൻ നിയമങ്ങൾ കാരണം സൗത്ത് ഓസ്‌ട്രേലിയയിലെ മുന്തിരിവള്ളികൾ ആ നാശത്തിൽ നിന്നും രക്ഷപ്പെട്ടു.

ഇന്ന്, 1840-കൾ മുതൽ നട്ടുപിടിപ്പിച്ചതും ലോകത്തിലെ ഏറ്റവും പഴക്കമേറിയതുമായ ഷിറാസ് (Shiraz), ഗ്രെനാഷെ (Grenache), മൂർവെദ്രെ (Mourvèdre) മുന്തിരിവള്ളികൾ ഈ പ്രദേശത്തുണ്ട്.

കാലത്തിൻ്റെ രുചി: 100 വർഷത്തിലധികം പഴക്കമുള്ള മുന്തിരിവള്ളികളിൽ നിന്ന് ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്ന ബാറോസ്സ റെഡ് വൈൻ കുടിക്കുന്നത് വെറുമൊരു രുചി മാത്രമല്ല, അത് ചരിത്രവുമായുള്ള ഒരു കൂടിക്കാഴ്ച കൂടിയാണ്. പ്രായമേറിയ ഈ വള്ളികളിലെ ചെറിയ മുന്തിരിപ്പഴങ്ങളിൽ നിന്ന് വളരെ കടുപ്പമേറിയതും ഡാർക്ക് ചോക്ലേറ്റിൻ്റെയും മസാലകളുടെയും സുഗന്ധമുള്ളതുമായ മികച്ച വൈനുകളാണ് ലഭിക്കുന്നത്.

പാരമ്പര്യത്തിൻ്റെ പ്രഗത്ഭരും പുത്തൻ തലമുറയും (Architectural Legends & The New Wave)
ഈ പ്രദേശത്തുടനീളം 150-ലധികം വൈനറികളും 80-ലധികം സെല്ലർ ഡോറുകളും (cellar doors - വൈൻ രുചിച്ചു നോക്കാനുള്ള ഇടങ്ങൾ) ഉള്ളതിനാൽ, വൈവിധ്യമാർന്ന വൈൻ ശൈലികൾ ഇവിടെ അനുഭവിക്കാം.

ചരിത്രപ്രസിദ്ധമായ വമ്പന്മാർ (The Historic Giants)
പെൻഫോൾഡ്സ് (Penfolds), ജേക്കബ്സ് ക്രീക്ക് (Jacob’s Creek), എൽഡർട്ടൺ (Elderton) തുടങ്ങിയ പ്രശസ്തമായ എസ്റ്റേറ്റുകൾ ഓസ്‌ട്രേലിയൻ വൈൻ ചരിത്രത്തിൻ്റെ തുടക്കത്തിലേക്ക് വിരൽ ചൂണ്ടുന്നവയാണ്. ഇതിൽ 1851-ൽ സ്ഥാപിതമായ സെപ്പൽറ്റ്സ്ഫീൽഡ് എസ്റ്റേറ്റ് (Seppeltsfield Estate) സവിശേഷമായ ഒന്നാണ്. ഇവിടുത്തെ ചരിത്രപ്രസിദ്ധമായ സെന്റീനിയൽ സെല്ലറിൽ 1878 മുതലുള്ള സിംഗിൾ വിന്റേജ് ടോണി പോർട്ടിൻ്റെ (Single Vintage Tawny port) ശേഖരമുണ്ട്. സന്ദർശകർക്ക് തങ്ങൾ ജനിച്ച വർഷത്തിൽ നിർമ്മിച്ച വൈൻ ബാരലിൽ നിന്ന് നേരിട്ട് രുചിച്ചു നോക്കാനുള്ള അപൂർവ്വ അവസരം ഇവിടെ ലഭിക്കുന്നു.

പുത്തൻ തലമുറയിലെ കലാകാരന്മാർ (The "New Wave" Artisans)
പാരമ്പര്യത്തെ അങ്ങേയറ്റം ബഹുമാനിക്കുമ്പോഴും, ഇവിടെയൊരു ആധുനിക വിപ്ലവം നടക്കുന്നുണ്ട്. അൽക്കിന (Alkina), സ്പിനിഫെക്സ് (Spinifex), സ്മോൾഫ്രൈ (Smallfry) തുടങ്ങിയ പ്രകൃതിദത്തവും ബയോഡൈനാമിക്കുമായ വൈൻ നിർമ്മാതാക്കൾ ബാറോസ്സയുടെ മുഖച്ഛായ മാറ്റുകയാണ്. മണ്ണിൻ്റെ പ്രത്യേകതകൾക്ക് പ്രാധാന്യം നൽകിക്കൊണ്ട് വെർമെന്റിനോ, സിൻസോട്ട്, ടെംപ്രാനിലോ തുടങ്ങിയ പുതിയ ഇനം മുന്തിരികൾ പരീക്ഷിച്ച്, ഭാരം കുറഞ്ഞതും സുഗന്ധമുള്ളതുമായ വൈനുകളും ഇവിടെ നിർമ്മിക്കാമെന്ന് ഇവർ തെളിയിക്കുന്നു.

വൈനുകൾക്കപ്പുറം: ജർമ്മൻ വേരുകളും ഭക്ഷണ സംസ്കാരവും (Beyond the Vine: Germanic Roots and Gourmet Trails)
1840-കളിൽ മതപരമായ പീഡനങ്ങളിൽ നിന്ന് രക്ഷപ്പെടാൻ ഇവിടെയെത്തിയ പ്രഷ്യൻ, സിലേഷ്യൻ കുടിയേറ്റക്കാരാണ് ബാറോസ്സയുടെ സംസ്കാരം രൂപപ്പെടുത്തിയത്. ആ തനത് ജർമ്മൻ പാരമ്പര്യം ഇന്നും ഇവിടുത്തെ ജീവിതരീതികളിൽ പ്രകടമാണ്.

തനുണ്ട (Tanunda), ആങ്കസ്റ്റൺ (Angaston), നൂറിയൂട്ട്പ (Nuriootpa) തുടങ്ങിയ ചരിത്രപ്രസിദ്ധമായ നഗരങ്ങളിൽ മനോഹരമായ കല്ല് വീടുകളും ലൂഥറൻ ചർച്ച് ഗോപുരങ്ങളും പരമ്പരാഗത സ്മോക്ക്ഹൗസുകളും കാണാം. ശനിയാഴ്ച രാവിലെകളിൽ നടക്കുന്ന ബാറോസ്സ ഫാർമേഴ്‌സ് മാർക്കറ്റ്, പ്രദേശവാസികളിൽ നിന്നും കർഷകരിൽ നിന്നും നേരിട്ട് ചീസുകളും പഴങ്ങളും പലഹാരങ്ങളും വാങ്ങാൻ പറ്റിയ മികച്ചൊരു ഇടമാണ്.

പൂജ ലേഖകൻ